Ist Gurkensaft gut für die sportliche Erholung? Ernährungsberater erklärt probiotische und andere mögliche Vorteile

Leuchtend gelbe und grüne Flüssigkeiten sind vielleicht ein vertrauter Anblick, wenn es um Gatorade oder andere Elektrolyt-Trainingsgetränke geht, aber es gibt noch einen anderen Kandidaten mit potenziellen Gesundheits- und Flüssigkeitsvorteilen: Gurkensaft.

Da nicht alle Gurken gleich sind (oder vielmehr eingelegt sind), hat „Good Morning America“ den registrierten Ernährungsberater Matthew Black, der seine Gurkenergebnisse am Wexner Medical Center der Ohio State University veröffentlicht hat, gebeten, herauszufinden, was die Leute über die Zutaten wissen sollten. probiotische Eigenschaften und Mythen rund um das vielgepriesene Getränk.

„Da das öffentliche Interesse am Konsum von Gurkensaft zunimmt, gibt es neuere Produkte auf dem Markt, bei denen es sich um Rezepturen aus Gurkensaft mit zusätzlichen Zutaten handelt, die Vitamine, Mineralien und Elektrolyte enthalten können“, sagte Black gegenüber „GMA“.

Black sagte gleich zu Beginn, dass die möglichen Vorteile für den Körper „von der Art des Gurkensafts abhängen“.

„Einige Gurkensaftprodukte werden hergestellt, indem Gurken in eine Mischung aus hauptsächlich Essig und Salz gepackt werden, die keine Probiotika enthält, da dabei kein Fermentationsprozess stattfindet“, erklärte er. „Die natürliche Art und Weise, wie Gurkensaft Probiotika enthält, besteht darin, dass die Gurken in eine Lösung aus Salzwasser – auch Salzlake genannt – gepackt werden und so lange aushärten, bis Bakterienwachstum auftritt und die meisten in der Gurke vorhandenen Kohlenhydrate verbraucht werden ."

Die Bakterien wandeln Kohlenhydrate in verschiedene Nebenprodukte um, darunter Kohlendioxid und Säuren, die den herben, essigartigen Geschmack erzeugen, zur Konservierung der Gurken beitragen und ihr Aroma verstärken.

„Viele Sportler nutzen heutzutage Strategien zur Verbesserung der sportlichen Leistung, die kaum oder gar keine wissenschaftliche Unterstützung haben“, sagte Black. „Studien haben gezeigt, dass Sportler, die vor oder nach dem Training unterschiedliche Mengen Gurkensaft zu sich nahmen, kaum oder gar keine Auswirkungen auf Kennzahlen wie Leistung, Kerntemperatur und Flüssigkeitszufuhr hatten.“

Einige von Black überprüfte Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass Gurkensaft bei leicht dehydrierten Personen zur Linderung und Erholung von Muskelkrämpfen beitragen kann.

„Interessanterweise beruhte der Wirkmechanismus dahinter nicht darauf, dass Gurkensaft Flüssigkeit und Elektrolyte wieder auffüllt, wie bisher angenommen“, sagte er. „Stattdessen vermuten Forscher, dass die Einnahme von Gurkensaft eine gewisse Rolle dabei spielt, das Feuern von Alpha-Motoneuronen aus dem verkrampften Muskel zu hemmen.“

„Muskelkrämpfe können durch zahlreiche Faktoren verursacht werden, darunter ein Elektrolytungleichgewicht, Dehydrierung und Muskelermüdung“, fuhr er fort und fügte hinzu, dass Getränke mit Natrium, Kalium, Magnesium und Chlorid oder Kalzium daher „dazu beitragen können, Muskelkrämpfe zu lindern.“

Black bekräftigte, dass „Sportler sicherstellen sollten, dass sie vor, während und nach dem Training ausreichend Flüssigkeit zu sich nehmen, um Krämpfen vorzubeugen.“

„Wenn Sie Gurkensaft aus [natürlich] fermentierten Gurken konsumieren, könnten die darin enthaltenen Probiotika einen gewissen Nutzen bringen“, sagte Black und warnte, dass „die meisten kommerziell hergestellten Gurken in den Regalen nicht fermentiert sind.“

Um ein fermentiertes Gurkenprodukt zu finden, sagte Black, werde es wahrscheinlich „deutlich als solches gekennzeichnet sein und möglicherweise auch den Begriff „Probiotika“ auf der Verpackung verwenden.“

„Sie können auf dem Etikett auch die Anzahl der KBE (oder koloniebildenden Einheiten) angeben, die die Anzahl der vorhandenen lebensfähigen Bakterien angibt. Theoretisch gilt: Je höher die KBE, desto größer der Nutzen für die Darmgesundheit.“

Probiotika sind natürliche Quellen gesunder Bakterien, die zur Förderung der Darmgesundheit beitragen. Black sagte, dass dies der Grund sei, warum „einige Probiotika bei der Reduzierung entzündlicher Prozesse helfen könnten“, was für Sportler, die Muskelkrämpfen vorbeugen möchten, von Vorteil sein könnte.

Das Natrium und Kalium im Gurkensaft können auch als feuchtigkeitsspendende Möglichkeit dienen, verlorene Elektrolytspeicher im Falle eines Katers wieder aufzufüllen, schrieb Black letztes Jahr für das OSU Wexner Medical Center.

Darüber hinaus sagte er, dass einigen Untersuchungen zufolge Essiggurkensaft, der Essig enthält, die Reaktion des Körpers auf Insulin verbessern könnte, das den Blutzuckerspiegel des Körpers steuert. Er stellte jedoch klar, dass „es keine festgelegten Richtlinien dafür gibt, wie viel Gurkensaft Sie trinken sollten und ob Sie den Saft vor oder nach den Mahlzeiten trinken sollten.“

„Im Internet gibt es verschiedene Rezepte für die Zubereitung selbstgemachter Sport-Elektrolytgetränke“, sagte Black. „Auf Wunsch ist es möglich, verschiedene 100 % Frucht- oder Gemüsesäfte – Orange, Ananas oder Tomate – mit zusätzlichen Zutaten wie Zitrone, Limettensaft, Kokoswasser und kleinen Mengen Honig oder Sirup zu kombinieren aus Salz."

Bei der Verwendung von Tomatensaft als Basis sagte Black, dass „die Zugabe von Salz möglicherweise nicht notwendig ist“, da „es bereits große Mengen an Natrium enthält“.